Макароны с сырным соусом и беконом

На 4 порции:
225 грамм бекона, мелко порезанного
1 крупный красный перец, очищенный и мелко порезанный
225 грамм коротких макарон
40 грамм сливочного масла
40 грамм простой муки
600 миллилитров молока 1
1/2 ч л горчицы
1 ст л порезанной петрушки
225 грамм тертого сыра Чеддер

1. обжарим бекон в сковороде или вок в течение 3 мин до золотистого цвета и хрустящей корочки. добавим красный перец, обжариваем еще 2 мин, до мягкости. отварим макароны в большой кастрюле с подсоленной водой, сольем и отставить.

2. растопим масло в кастрюле, перемешаем с мукой. готовим, помешивая, 1 мин. снимем с огня, постепенно добавим молоко, помешивая, до образования однородной массы. вернем на огонь, готовим, помешивая, пока соус не закипит и не загустеет. приправим солью и черным перцем, добавим горчицу и петрушку.

3. разогреем гриль. перемешаем макароны с соусом и 3/4 сыра, жареным беконом и перцем. смешаем. переложим в большую форму для духовки. посыпаем оставшимся сыром и готовим под грилем до золотистой корочки. подаем сразу же.